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建瓯弓鱼鱼塘里的非遗潇湘晨报 [复制链接]

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“一根麻绳一双手,

鱼儿离水活得久。”

这两句话,

说的就是福建建瓯的弓鱼。

建瓯弓鱼

建瓯弓鱼技艺始于元末明初,

是当地一种保鲜活鱼的技术。

弓鱼,

顾名思义就是把一尾鱼

绑成一张弓的形状。

古时没有供氧设备,

塘鱼在运输过程中容易死亡。

为了能将新鲜的鱼长途运输、贩卖,

渔民在无意间,

发明出了弓鱼技术。

建瓯弓鱼

弓鱼,

要经过初绑、喂水和重绑三步。

初绑,

是指渔农把刚从鱼塘中捕出的鱼

用麻绳一端穿过鱼鼻扎牢,

另一端扎紧鱼尾部。

喂水,

是将初绑后的鱼放入活水,

让鱼将鱼鳃内的污泥吐出。

重绑,

是在喂水1~2小时后,

把初绑尾部的麻绳从原先的位置

上移到鱼肛门稍上的地方,

把鱼绑弯成“弓”形。

建瓯弓鱼

一个熟练的弓鱼手,

从穿鼻到绑扎只需短短10秒钟,

手牙并用,一气呵成。

这种被“弓”过的鱼,

放入活水中泡养1~2天,

不仅能延长离塘生存的时间,

吃起来也更加鲜美。

建瓯弓鱼

究竟是什么,

让弓鱼有如此超强的存活能力?

根据科学研究表明,

主要原因有两个:

一是麻绳穿过鱼鼻,

迫使鱼嘴和鱼鳃一同张开呼吸,

将大量氧气吸入体内;

二是绑扎后的鱼

处于相对静止状态,

体能消耗少。

建瓯弓鱼

在建瓯当地流传一句话,

“弓鱼弓右不弓左”。

指的是在弓鱼时,

鱼头和鱼尾要往右边弯曲,

而不能往左边弯曲,

不然会大大缩短鱼儿的存活时间。

原来,

鱼腹左边分布有更多脏器,

把它往左弯曲时,

由于脏器受到过度挤压,

存活时间就会大大缩短,

因此必须弓右不弓左。

建瓯弓鱼

建瓯作为淡水鱼盛产区,

“弓鱼”这项非遗技艺一直传承至今。

年,

建瓯“弓鱼技艺”被列入

第三批福建省非物质文化遗产,

并登上央视《综艺大观》

《走进科学》等节目,

这项古老而奇特的技艺

也越来越被人熟知。

建瓯弓鱼

来源

中国新闻网、福建省情资料库、建瓯市人民政府网

供稿

建瓯市纪委监委

图片

魏永青蒋文华邓强等

编辑

林兆鋆

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