宁德的风味主要还是延续了闽菜的选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味的特点。来到小城宁德，一定要吃的除了扁肉，拌面，肉丸，牛肉丸等等，还要品尝一下魔芋、珠蚶、剑蛏、鸳鸯面以及光饼。
1.牛肉丸
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柘荣、福鼎主要地方风味之一，在区内外颇有盛名。制法：取精牛肉制成肉酱，番薯粉研细，放精盐、味精、白糖和少许食用碱，一起揉拌均匀，成牛肉丸坯，锅内烧滚
2.鱼片粿汤
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先取鳗鱼精肉（去骨刺）打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条。
3.霞浦剑蛏
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霞浦剑蛏壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。
4.太极芋泥
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“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。蒸熟的芋头去皮碾成泥后，拌上猪油白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山楂熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰成太极图案，关键的是后淋上的一层熟猪油，这样便将热气封存住，冒不出来了。
5.继光饼
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继光饼又称光饼，是福建省地福州、建瓯、顺昌等地颇受喜爱的汉族传统饼类名点之一。福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。以面粉为主，经发酵后，佐以精盐，制成直径约3.4厘米、厚1厘米左右、中心有一细孔的小圆体，经炭火烤熟后，饼的表面似有一层薄壳，*中带紫，饼囊像蒸熟的馒头，疏松柔软，味道香脆略带咸味，十分可口。
6.糊汤
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糊汤是当地特色美食，用米粉拌入淀粉，佐以虾米、肉片、尤鱼片等，加入特级鱼露而成。可以去摆在南门头的汉光糊汤摊品尝，很有特色。
7.阿荼汤丸
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汤丸：以糯米为原料，加麻油白糖馅，以筛制方法把馅筛入丸心，味清甜可口。
8.阿达元宵
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以料精、味美、汤清、色白著称。元宵丸外壳用糯米加三成净冬米，馅用二刀后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。
9.锅边糊
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在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、*花菜及配料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。
10.气糕
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气糕把粳米碾成粉，然后放在木制杯状模型里，放在炊锅里蒸熟。气糕中间放少许红糖或白糖，顶上也主些红糖或白糖，所以口味很甜。
11.福鼎肉片
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福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
12.小笼珍珠包
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小笼珍珠包小巧玲珑迷你可爱，使用独特的良姜叶垫底蒸熟，有淡淡的沙姜的香味，在早餐店或者饭店都能看到。
13.鸳鸯面
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“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；炒之不糊不碎，条条伶俐，食之清滑鲜嫩。
14.扁肉
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用传统的烹饪技术制作的扁肉，肉馅鲜脆、香甜，皮薄、柔韧滑润，色质清纯。
15.腐片
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一种特制的豆腐干，质软坚韧，经久火烘干，久藏不坏。售时削成长条，薄如蝉翼。有多种烹调方法，荤素皆宜，柔软清咸。
