建瓯吉阳“四宝之一”，是蔬菜也是药，17元一小捆，外地人不常见！一大早去菜市场买菜，回来路上看到一位7旬大爷顶着37度的高温天气坐在路边支着小摊，围观的人不少，却没有人买大爷竹篮里的菜。还未走进时听见有人问大爷价钱，隐约听见说17元一捆，那我心想肯定是什么蔬菜了。凑近一看，正是建瓯吉阳“四宝之一”：泽泻！所以我二话没说就买下了，一来是觉得大爷这么热坐在路边怕他不小心中暑，二来是因为“泽泻”确实是好东西，可惜无人识货。
作为一个土生土长的福建闽北人，自认为闽北地区被世人熟知的县市不多，武夷山算一个，其次就属“竹乡”建瓯了。作为福建省面积最大的县，建瓯被竹山环绕，农、林业尤为发达。关于建瓯，一般人都只听说过建瓯板鸭，却不知道建瓯吉阳蕴藏着“四宝”，分别为泽泻、莲子、水蕹（水空心菜）、仙草（仙草冻）。7旬大爷卖的就是建瓯吉阳“四宝之一”的泽泻。泽泻是蔬菜也是药，新鲜的泽泻可以用醪糟炒着吃，而泽泻也是名贵的中药材，有着清热解*、益肾利尿等诸多好处。《神农本经》将泽泻列为上品，谓“久服耳目聪明，不饥，延年轻身，面生光”。
关于泽泻，坊间一直有着这样一个流传故事：清朝乾隆年间，建瓯吉阳有一位名叫张老七的老人，一生清贫、为官清廉，在四川做官多年告老还乡之际，考虑到回乡之后终日要与农田打交道，风吹雨淋湿气重，所以特意从当地带了泽泻种子回建瓯，正因为这样，泽泻之后在建瓯一带开始盛行种植，最后泽泻被纳入了建瓯吉阳“四宝之一”，与莲子、水蕹、仙草齐名！所以泽泻的价格并不便宜，17元一小捆，识货的人不多，夏季湿气比较重，碰到泽泻的话再贵也要买来吃。今天就跟大家分享一道醪糟炒泽泻的做法。
食材准备：泽泻g，大头蒜两瓣，青椒一个，醪糟两勺，盐适量，鸡精少许
醪糟炒泽泻的做法
Step1：泽泻清洗干净，斜刀切成片状，大头蒜去皮之后切片。泽泻可以先下锅焯水一会儿捞出滤干水分备用。
Step2：热锅烧油，油热之后把大头蒜和青椒下锅煸炒出香味。辣椒可放可不放，根据自己的口味喜好决定。
Step3：紧接着把泽泻倒入锅里大火翻炒至完全断生。炒泽泻的时候记得观察，别一直炒，容易炒焦。
Step4：锅里加入醪糟、食盐、鸡精翻炒均匀之后就可以起锅盛盘了。
醪糟炒泽泻就做好了，就和平常炒青菜的做法是一样的。吃着脆嫩爽口，营养丰富。如果你恰巧碰到了泽泻，记得买些回来炒给家人尝尝看。
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炒泽泻的时候不能放酱油这类着色重的调味料。泽泻买回来之后要及时吃，不然久放容易吃着口感就没那么好了。
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