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南平市，福建省地级市，地处福建省北部，武夷山脉北段东南侧，位于闽、浙、赣三省交界处，俗称“闽北”，东北与浙江省相邻，西北与江西省接壤，东南与宁德市交界，西南与三明市毗连。
革命战争年代，福建省委曾经几度驻在闽北，被誉为“红旗不倒”的红土地。南平是福建开发最早的地区之一，“福建”之名即来自福州、建州（今建瓯市）各取首字而来。南平是闽越文化、朱子文化、武夷茶道文化、齐天大圣文化、太极文化的发源地，被誉为“闽邦邹鲁”和“道南理窟”；拥有许多旅游资源，武夷山是全国仅有的4个“世界自然与文化遗产地”之一。
01双钱蛋茹
双钱蛋茹属于南平的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久。制作这道菜最主要的材料有鸡蛋和大肠，然后还需要丝瓜、腰肉、大蒜、盐、味精、生抽、料酒等，先把鸡蛋搅拌调味好，然后倒入处理好的大肠里，两头绑紧，放进锅里煮，最后切片和丝瓜腰肉一起煮汤就可以了。做好的双钱蛋茹的颜色清淡、大肠软糯、鸡蛋醇香味道浓郁、入口没有膻味。
02茄汁鸡肉
茄汁鸡肉的制作方法很简单，经炒制即可制作完成，需要用到的食材有：鸡肉、番茄酱、绍酒、酱油、白糖、小苏打、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、姜末、花生油、料酒、味精等。先用绍酒、酱油、胡椒粉、小苏打、水淀粉等腌制鸡肉，然后用白糖、料酒、酱油、番茄酱等调制料汁，接着炒腌制好的鸡肉，最后倒入料汁翻炒即可。这道菜的味道总体来说是微甜的，鸡肉嫩滑不硬，有着养胃的功效。
03和平豆腐
和平豆腐是福建邵武传统小吃，福建邵武和平有三绝，第一绝就是和平豆腐，和平豆腐也被称为游浆豆腐。和平豆腐豆腐有着独特的制作工艺，最做好的豆腐一片片薄薄的，切成四方块在油火一炸，金黄金黄的很诱人。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。
04紫溪粉
紫溪粉是武夷山的特色小吃。紫溪粉有点像桂林米粉，吃法则更像福州的捞粉干。但它的口感比桂林米粉更加柔韧劲道，味道辛辣，紫溪粉的美味正是因为武夷山当地的优质面粉和紫溪粉干独特的制作工艺，才使其在各种粉类食品中占有一席之地。
05跳跳鸡
跳跳鸡原本是叫“水煮田鸡”，制作方法是将田鸡切块后放入油锅里炸至金黄，再放入麻辣干锅里烧制入味。制作好的跳跳鸡有红彤彤的辣椒，香辣可口，色香味俱全，可以让你的味蕾大快朵颐。
06水吉扁肉
扁肉是形状、制作过程与北方混沌、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。水吉扁肉主要制作原料有猪肉、面粉、猪油、酱油、小苏打、葱花等。水吉扁肉皮子光滑透亮，肉馅鼓胀、微带肉红，晶莹剔透，吃起来有弹性，鲜嫩爽滑，香甜可口。
07岚谷熏鹅
岚谷熏鹅，是福建省南平市武夷山地区的著名特色小吃。岚谷熏鹅制作原料有鹅、精盐、糯米、辣椒粉等，经烤熏制作而成。烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，融入了茶香、桂叶香及糯米香味，香味持久，辣味持久不退。
08顺昌竹荪
顺昌竹荪是福建省南平市顺昌县的特产，形状略似网状干白蛇皮，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，自古就列为“草八珍”之一。。竹荪可以和猪肉制作成一道简单的汤，竹荪汤营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美。
09板栗饼
板栗饼是用优质淀粉、食用油等调和做成皮，以优质去皮山东板栗为主馅，配合大众的不同口味，加入各种调料，精工制作而成的。成品的板栗饼呈金黄色，无粒、无杂质，松软可口，饼皮有多重薄皮叠成，色、香、味俱佳，食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻。
10建瓯光饼
建瓯光饼是福建省南平市建瓯地区的特色小吃，制作的原料主要有精面粉、食盐、香葱、小苏打、芝麻、猪肉等，是在高炉木炭火中烤制的。烤出来的光饼色泽金黄，无焦痕，饼边色白，香味独特，被誉为“金面银边”，吃起来口感香绵。
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