建瓯亲朋给我带了一只板鸭和两瓶今年新酿的糯米红酒，还有好几斤的建瓯粉干，建瓯板鸭又勾起了我对家乡福建建瓯的无限的思念。离开家乡已经七年了，外公外婆年年都会从建瓯带板鸭，粉干，光饼，糯米酒……给我解馋。一个人最爱的美食，很多时候都和儿时的经历和习惯有关，无论岁月如何变幻，走南闯北尝过多少美食，最爱的还是家乡手工土菜，和简单纯朴的乡居生活。
建瓯板鸭和南京板鸭、建昌板鸭、南安板鸭一起被称为了“中国四大板鸭”，名头前面能带上中国的东西基本上是都不会差的。建瓯板鸭是福建闽北老字号，素有“八闽佳肴”之美称。它形如扁平龟状，皮略黄，肉红；味道香甜、微咸，脆嫩俱全。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特，食用方便在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，八十年代就被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》。
建瓯板鸭已成了建瓯的的一道传统特色菜肴。建瓯板鸭的制作对工艺要求极严，必须是在田野溪流中放养的鸭子，日常吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。鸭子需喂养百日以上才可以上市，这样鸭子的肉质好有韧性，在腌制过程中就不容易变形，制成以后肉厚质嫩，肥而不腻。
建瓯板鸭过去基本上是与光饼店合营，常年经营光饼，平时结合卖鸭胴（光鸭）和鸭腊（烤鸭），冬天做板鸭，现在多与卤味结合。建瓯板鸭的做法：将鸭宰杀以后，去除内脏，然后用盐手搓，24小时后用湿布将里外的盐渍擦去，这样就不会太咸而且色泽好，最后再用竹片将鸭撑开成平板状，在鼻孔上穿上绳悬挂，经太阳稍晒后，悬挂在无阳光直照又风大的地方吹干就可以了。
建瓯板鸭烹饪非常简便，把板鸭清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，家里来客或者办酒席都是一道宴客的佳肴。板鸭肉质紧实有嚼劲，蒸一蒸可以让原本硬邦邦的板鸭松软许多。板鸭本身就是咸味挺重的了，所以调味料一定要适量，带咸味的调味料要减少添加。
建瓯还有光饼、粉条、粉丸、芋包、豆腐丸等独具特色的小吃，做好的建瓯板鸭闻起来香味就很是浓郁，吃起来很是鲜嫩，有点类似于手撕鸡，咸香无比。如果你吃过的话，也会爱上它的！什么也不说了，留口水先，来到闽北就不能不去建瓯，去建瓯就不能不吃建瓯板鸭。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和
