穷秀才进京赶考，蒸板鸭结缘皇帝
板鸭以形似一块“板”而得名。它的特点就是肉质紧密而细嫩，香味悠远而浓郁。
板鸭的香味，还引出了一段有趣的传说故事。
相传古时候，四川建昌有一名穷秀才要进京赶考。为了省一些盘缠，秀才把家里的两只鸭子用花椒和盐腌制好，带在身上随时取用。
赶到京城时，风餐露宿的秀才已经饿得不行了。取出一路上都不舍得吃的鸭子，切了一小块蒸来吃。
谁知，这蒸鸭肉的香味竟飘到了街头巷尾。此时，一个打扮邋遢的糟老头，循着香味儿找到秀才住的屋子。
老者问秀才：可否分享这半碗鸭肉？
秀才身家虽穷，但却有广阔的胸襟。他丝毫不迟疑地请老者落座，一边和他分享鸭肉，一边交谈甚欢。推杯换盏之余，展露了不少学识和文采，老者赞许不已。
老者离座时，秀才还取出另一整只鸭，赠与老者。
几日之后，秀才金榜题名高中榜眼。他受赏之时才发现，当日与他聊天的竟然是皇帝。秀才的学识与胸襟让皇帝大为欣赏，让他进入翰林院就职。
而建昌板鸭，也因“香、酥、烂”的特点，成了古代“贡品”。
中国国家地理标志产品
在今天，建昌板鸭成了我国四大板鸭之一。
与之齐名的另外三大板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭。
建昌板鸭的产地其实是如今的四川凉州德昌，只不过因为德昌在古时候叫建昌，而此地生产的板鸭早在几百年前就成名了，所以以“建昌板鸭”为名。
相较于与其他地方所产的板鸭，建昌板鸭的特点是肥而不腻、香鲜味美。
早在秦汉时期，建昌就以养鸭子出名，建昌鸭是出名了的肥美。建昌的肥鸭也被称为“大肝鸭”，一副鸭肝就能达克。
《西昌县志》就曾记载：“鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌制成为板鸭，则美不可言矣。”
鸭肝都能养得这么大，可见建昌板鸭有多么肥美。
但鸭肉肥美并不意味着不健康。相反，建昌板鸭的鸭肉低脂肪、高蛋白、低胆固醇。
这是因为德昌的气候温和，物产丰富，非常适合种植多种经济作物，简直是发展优质农业的理想之地。被称为“香城”，名不虚传。
这里喂养的鸭子拒绝使用合成饲料，都是用优质大麦、玉米粒以及黑麦草等作为饲料，坚持生态喂养。
除此之外，饲养鸭子的环境要求以稻田、浅滩、小溪、湿地等为主，坚持散养，以此保证鸭肉的肥美与健康。
前几年，建昌板鸭还获得了原国家质检总局批准的地理标志产品保护，其保护范围包括德昌13个乡镇。
如果你想品味一份不一样的四川味道，如果你愿感受来自千年的传承，建昌板鸭值得你拥有。
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