江西没有南安县,中华老字号南安板鸭产 [复制链接]

南安板鸭是中华传统食品，江西省赣州市著名传统特产，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭被列中国传统四大板鸭之一。

记着我第一次吃南安板鸭，还是在上个世纪70年代末，父亲到赣州出差，带回当地特产南安板鸭，经奶奶制作后，感觉特别皮薄肉嫩，味香可口，诱人食欲。父亲告知我们这是南安板鸭，是江西赣州著名传统特产。

小时候，记忆深刻的南安板鸭，总以为产于江西南安县。80年代末春节，山东沂蒙山区表叔一家人常来江西探望家人，奶奶也用蒸煮板鸭招待他们，吃后他们赞口不绝，一个劲地说“好吃！”，临走，父亲都会给他们带上2只江西特产南安板鸭，之后，他们来江西探亲，总是赞美说“江西南安县的板鸭好吃！”。走时，父亲也都会给他们捎带2只南安板鸭。

南安板鸭其实是产于江西大余县南安镇（古称南安府），江西没有南安县。它以色、香、味三大特色驰名中外。据历史资料记载，南安板鸭起源于宋代，至清朝乾隆年间，南安府方屋圹一带已有较大规模的板鸭生产。

当地南安镇河水清澈，矿物质含量很多。本地有一种大粒麻鸭羽毛美丽，体态丰腴，在河中放牧后，更加膘肥体壮。由于得天独厚的地理条件，再加上独特的传统加工工艺，已使南安板鸭成为我国最为著名的传统特产。现在除方屋圹外，大余县的*龙、青龙、池江、新城镇以及赣州南康市、信丰县、赣县区等地，也均有生产。

“南安板鸭”所以能蜚声海内外，也有其历史渊源。大余县毗邻广东，据说很早以前，广东人到南安府做买卖，发现了板鸭，就兼营起板鸭贸易来了。销路由南雄、始兴开始，然后不断延伸扩展到韶关、广州。鸦片战争后，南安板鸭也带到了国外，之后又从东南亚扩展到世界各地。

近年来，南安板鸭年产量达逾百万多万只，其中多万只出口东南亚、日本、加拿大等国，占全国出口量70%。正因为风味独特，品质优秀，南安板鸭连续多届获江西省优质产品奖，首届中国食品博览会金奖，被评为“中国驰名商标”。年被国家商务部认定为“中华老字号”。被港澳客商誉为“腊中之王”。