白癜风治疗最好医院 http://www.kstejiao.com/芋饺也称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口
芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇，主要是东游、水源、川石等地。关于“嘎拉泽”的来历有许多传说，一种认为始于元朝，那时候蒙古兵进犯中原，侵入福建，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”（音“嘎拉泽”）（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。按此计算芋饺已经诞生约有多年的历史。
（以上文字摘自百度百科）
准备材料：芋子一斤，木薯粉适量，地瓜粉适量，扁肉馅半斤，手动料理机一台
1、将芋子洗净蒸熟，直接用高压锅压熟的
2、蒸熟的芋子去皮放进料理机，用小网刀孔摇出细腻的芋泥
3、芋泥摇好后加入木薯粉少量（没有可不放)
4、加入适量地瓜粉，因为不同芋子的吸水性原因，所以建议少量多次加入，避免面团太湿或太干
5、加少许盐在面团里，揉均匀
6、将芋子面团揉成长条状
7、分成大小等量的小剂子
8、取一个小剂子揉均匀后做成小碗状
9、加入肉馅
10、包成三角型
11、锅内加水烧开，加入适量盐
12、水开后放入芋饺
13、煮至浮起后加一次凉水
14、再次煮开浮起有明显变大后即可，准备一个碗，加入适量味极鲜酱油、猪油、葱花
15、美味的芋饺可以享用啦
